Ingrediente:
- o bucatica mamaliga rece
- faina
- o lingurita boia
- patrunjel verde tocat
- sare
- piper
- Timp de preparare: Peste 30 minute
- Complexitate: Usor
- Numar de portii: 4
Mod de preparare
Am bucatelit mai intai mamaliga si am amestecat-o cu faina alba pana nu se mai lipea de maini (multa faina mai intra :D ).
Am adaugat apoi sare, piper, patrunjelul tocat si putina boia. Din cantitatea care am facut-o am rupt-o in 5 bucatele din care am facut 5 turte subtiri pe care le-am copt apoi le-am taiat triunghiuri.
Le-am servit cu ketchup de la KFC pentru ca aveam un paharel dun acela ratacit prin frigider. Merg foarte bine langa un paharel cu bere :D
Ingrediente:
- 400g taietei
- 300g branza de burduf
- 4litri de apa
- sare
- Timp de preparare: 10-20 minute
- Complexitate: Usor
- Numar de portii: 4
Mod de preparare
Dupa succesul pastelor cu chiftele si sos de rosii, am zis sa-mi mai incerc norocul prin bucatarie. Fiind seara, am zis sa facem ceva mai light, care eventual sa ne ramana si pentru a doua zi dimineata. Asa am ales reteta asta de taietei cu branza, pe care ii ador inca din copilarie.
Hai sa lasam povestile si sa trecem la treaba, ca vorba aia, avem guri de hranit.
Fierbem taieteii dupa instructiunile de pe pachet, eu i-am fiert in 4 litri de apa, cate un litru de apa pentru fiecare 100g de taietei. Ii scurgem de apa si cat sunt inca fierbinti, punem peste ulei sau unt, dupa care adaugam branza de burduf si de amesteca bine. Mai dam oala putin la foc, pana se topeste bine branza si cam asta ar fi tot.
Se pot servi ca atare sau puteti sa puneti zahar peste ei daca doriti ceva dulce :)
Ingrediente:
- un blat de tort
- Ingrediente pentru crema:
- 3 oua
- 3 linguri zahar
- 150 ml lapte
- 1 lingura faina
- 1 plic gelatina
- 50 ml apa
- 300 ml frisca
- 2 plicuri zahar vanilat
- Pentru sirop :
- 1/2 cana zahar
- 1/2 cana apa
- Fructe
- Timp de preparare: Peste 30 minute
- Complexitate: Mediu
- Numar de portii: mai mult de 12
Mod de preparare
Pentru sirop : 1/2 cana de zahar se caramelizeaza si se stinge cu 1/2 cana de apa, se opreste focul si se lasa la racit siropul.
Se pregatesc fructele : piersici, portocale, banane, kiwi, struguri, pere ... dupa preferinta, se taie cubulete mici.
Pentru crema : cele 3 galbenusuri se amesteca cu 3 linguri zahar, 150 ml lapte si 1 lingura faina si se fierbe pe baie de aburi pana ce crema incepe sa se ingroase.
Gelatina se hidrateaza cu 50 ml apa rece ( 10 minute ) apoi se topeste in cuptorul cu microunde, 10 secunde ( nu se lasa mai mult ). Gelatina astfel obtinuta se amesteca cu crema fierbinte si se lasa la racit.
Dupa racire, crema obtinuta se amesteca cu frisca batuta spuma tare impreuna cu 2 plicuri de zahar vanilat si cele 3 albusuri batute spuma tare.
Blatul se taie in 3 parti, se insiropeaza bine fiecare blat, se umple foile cu crema diplomat, se aseaza fructele taiate cubulete mici si se orneaza cu frisca si fructe.
Gomboti cu prune a fost una dintre primele retete pe care le-am pus pe blog. Am revazut reteta si m-au amuzat foarte mult pozele. Cineva imi spunea sa sterg primele retete puse pe blog, pentru ca nu au cele mai frumoase poze sau cea mai aspectuoasa prezentare, insa refuz sa fac asta.
Vreau sa vedeti cum am evoluat, cum a crescut bloguletul meu incet incet. Asa ca in loc sa sterg reteta de galuste cu prune sau gomboti cu prune, cum le zice in partea noastra, am ales sa o refac, sa schimb un pic pe ici pe colo, dar rezultatul a fost la fel de bun ca si acum 3 ani, cand am pus prima datareteta pe blog.
Ingrediente:
- 2 kg cartofi
- 2 kg prune
- 500 gr faina + faina pentru planseta
- 4 oua
- 100 ml ulei
- 300 gr pesmet
- 250 gr zahar + zahar pentru pudrat prunele
- sare
- scortisoara
Fierbem cartofii in apa cu sare, ii testam cu furculita pentru a vedea daca sunt fierti. Apoi ii decojim, cu mare maiestrie, cat sunt calzi si ii dam pe razatoarea mare. Peste cartofi punem ouale, faina si cativa stropi de ulei. Framantam un aluat omogen, din care intindem cate o foaie subtire pe o planseta foarte bine pudrata cu faina. Pentru ca e foarte multa compozitie, veti avea de intins mai multe foi. Bun. O data foia intinsa, o taiem in patrate, suficient de mari pentru a acoperi o pruna.
Prunele se spala bine, li se scot samburii si se pudraza fiecare cu putin zahar si scortisoara, apoi se inchid si se pune cate o pruna intreaga in mijlocul fiecarui patrat de aluat. Se strange aluatul intr-un colt si se ruleaza pana are forma unei bile. Galustele cu prune se fierb in apa cu sare, cam 10 minte. Stim ca sunt gata cand se ridica la suprafata. In timp ce galustele stau la fiert, incingem intr-o tigaie uleiul si prajim in el zaharul si pesmetul. Punem scortisoara dupa gust. Dam galustele fierte prin amestecul de zahar, pesmet si ulei si gata!
Puteti servi gombotii cu iaurt sau smantana sau pur si simplu, asa cum sunt ei, frumusel imbracati in pesmet. Puteti inlocui prunele cu tot felul de alte fructe, de la caise la piersici sau alte cele. Sa va fie de bine!
Unele retete ne plac atat de mult ca devin o obisnuinta in bucataria mea. La fel s-a intamplat si cu aceste chiftelute dulci, cu sos de ananas, pe care le-am gatit acum cateva luni, pentru ebucataria. Sunt atat de bune incat am tinut musai sa le mai fac o data, si pentru Teo's Kitchen, pentru ca multi dintre voi ma citesc doar aici si nu as vrea sa piarda aceasta reteta buna-buna.
Pentru chiftelute:
- 1 kg carne tocata
- 2 oua (3 daca sunt mai mici)
- 1 cana de pesmet
- 2 linguri sos Worcestershire
- 4 catei de usturoi, pisati sau dati pe razatoare
- scortisoara, sare si piper dupa gust
- 100 gr susan
Framantam intai carnea tocata si ouale. Apoi adaugam restul ingredientelor si continuam sa amestecam pana avem o compozitie omogena. Modelam chiftelele, le dam prin susan si le asezam pe tava tapetata cu hartie de copt. Le cocem 30 de minute, in cuptorul incins la 180 de grade. Intre timp, pregatim sosul.
Pentru sos:
- o conserva de compot de ananas (de preferinta bucati si nu rondele)
- 100 gr zahar brun (sau tos)
- 3 linguri amidon
- 60 ml otet
- 3 linguri sos de soia (dulce sau sarat, in functie de preferinte)
- 2 linguri sos Worcestershire
Intr-o tigaie cu fund dublu, amestecam sucul de la compotul de ananas, zaharul si amidonul. Trebuie sa le amestecati pana amidonul se dizolva complet, altfel sosul va avea cocoloase. Adaugam apoi restul ingredientelor (mai putin bucatile de ananas) si punem tigaie la foc mic, cateva minute, amestecand in continuu, pana sosul incepe sa se lege. Turnam sosul peste chiftele (verificam pe gustate daca s-au facut), apoi presaram bucatile de ananas si mai dam tava la cuptor pentru 10 minute.
Cam asa arata la final chiftelele noastre. Dulci, rumenite, si ce e si mai important, nu sunt prajite in ulei. Sosul poate fi putin cam dulce pentru unele gusturi, asa ca puneti zaharul din aproape in aproape. Zaharul tos e mai dulce decat cel brun, e bine sa aveti asta in vedere. In ceea ce priveste garnitura, va sugerez un orez simplu sau taietei de orez (noodles). Mancarea e complexa si aromata, deci nu are nevoie de o garnitura pompoasa. Sa va fie de bine!
Dragii mei dragi, nu am uitat de voi si sunt tare necajita ca nu am apucat sa va postez cate o reteta in fiecare zi, asa cum imi e planul, insa de sambata si pana azi am fost imobilizata la pat. Colecistul, bata-l vina, cu ale lui pietre cu tot. Refuz sa ma operez si se pare ca el insista, vrea musai la cutit. Am trecut prin niste dureri maxime, MAXIME am spus, dar cu mult ceai si mult ulei de masline, lucrurile s-au linistit.
Am inceput de ceva vreme sa pun muraturile pentru 2010 si dupa ce sunt toate aranjate frumos in camara, am sa va pun si poze. Pana una alta, sa va pun reteta de ardei umpluti cu varza, una dintre muraturile preferate ale sotului meu.
Cateva sfaturi pentru muraturi perfecte. Fiti foarte atenti in alegerea legumelor pentru muraturi, trebuie numai legume proaspete, tinere, ferme, fara lovituri. Folositi numai sare grunjoasa, neiodata. Puneti legume numai pana unde incepe filetul, mai ales daca urmeaza sa sterilizati borcanele dupa umplere, astfel legumele au loc sa fiarba fara a atinge celofanul sau capacul. Asigurati-va ca borcanele nu sunt ciobite, ca filetul este intreg si capacul sigileaza complet borcanul. Pentru a umple borcanul cu saramura, inclinati-l usor si turnati saramura pe marginea aplecata, folosind o cana cu cioc sau un ibric. Turnati foarte incet, astfel incat saramura sa impinga treptat aerul din borcan si legumele sa se pastreze bine. Orice alt sfat e asteptat cu drag, asa ca lasati comentarii cu sfaturile pe care le stiti de la bunica, de la mama, din experienta proprie, da?
Ingrediente:
- 3-4 kg ardei gras
- 3 kg varza (2 verze mici)
- radacini de hrean
- marar si cimbru (uscat)
- 2-3 litri apa
- 500 ml otet
- 200 gr sare grunjoasa
- condimente pentru muraturi (sau un amestec de boabe de mustar, piper, ienibahar etc)
- o legatura de marar verde
- 2-3 morcovi
Intai si intai am curatat varza si am dat-o pe razatoarea marea. Putem sa o dam pe razatoare sau sa o tocam foarte fin. Apoi am presarat-o cu putina sare grunoasa si am strans-o in maini, pentru a se inmuia putin.
Adaugam si mararul si o lasam sa isi traga sufletul pana pregatim ardeii.
Ardeii se spala bine, se curata de cotoare si seminte si se lasa la scurs pe un servet curat.
Spalam bine borcanele si le sterilizam 5 minute in cuptor. Apoi, pe fundul fiecarui borcan punem crengute uscate de cimbru si marar.
Scurgem apoi varza de apa si o indesam bine in ardei. Cladim ardeii (ideal ar fi in borcane de 5 litri), astfel incat sa incapa cat mai multi. Printre ardei punem fasii de hrean si feliute de morcov.
Pentru saramura, fierbem apa, sarea, otetul si condimentele pana se dizolva sarea. Puteti scurge saramura daca nu va plac condimentele plutitoare. Mie mi-s tare dragi. Turnam saramura fierbinte peste ardeii, pana ajunge la nivelul unde incepe filetul. Pentru siguranta, e bine sa puneti borcanele pe lame de cutit, respectiv peste 2 cutite puse in cruce, astfel nu se va crapa borcanul de la saramaura fierbinte.
O data borcanele umplute, infiletam strans capacele si le tinem la temperatura camerei pana se raceste saramura, apoi le punem in camara.
Nu-i musai sa mergem LA MALL pentru aripioare picante si chiar daca nu avem parte de socializarea de LA MALL, aripioarele astea facute in casa sunt mai bune decat orice aripioare de LA MALL, da?
Abia azi am reusit sa pun reteta, pentru ca momentan ne pregatim intens pentru 2 evenimente importante de saptamana asta: aniversarea a 3 ani de casnicie (te cam iubesc, Dani) si botezul lui Tudor, primul nostru finut. Abia astept sa va pun poze de la ambele evenimente! Pana una alta, o alta reteta culinara rapida: aripioarele!
Ingrediente:
- 1 kg aripi de pui
- 3 linguri sos soia dulce
- 3 linguri sos Worcestershire
- 3 linguri sos barbeque
- 2 linguri sos chili
- 3 lingurite condimente pentru pui barbeque
Mai intai si mai intai spalam bine aripioarele si le taiem colturile. Apoi amestecam toate ingredientele pentru marinata, punem aripioarele intr-o punga cu fermoar, turnam peste marinata si invartim punga pe toate partile, astfel incat aripioarele sa fie complet acoperite de sos. Dam punga la rece 3 ore, apoi prejim aripioarele "la capac", respectiv umplem o cratita pana la jumatate cu apa, ii punem capacul insa invers, cu manerul in jos. Pe capac turnam 2 linguri de ulei de masline si asezam aripioarele. Turnam si sosul ramas in punga peste ele si le coacem 30 de minute, in cuptorul incins la 200 de grade. Dupa primele 15 minute, scoatem cratita din cuptor si intoarcem aripioarele, astfel incat sa se rumeneasca uniform.
La final, avem niste aripioare bine rumenite, usor lipicioase si foarte aromate. La garnitura, numai imaginatia voastra este limita! Ce vreti voi, aia se potriveste! Va pup si ne auzim in curand cu retete si idei de la evenimentele noastre dragi, in familie. Sa va fie de bine!
Unul dintre motivele pentru care nu am pus pana acum nicio reteta cu fructe de mare pe blog este ca tananananaaammmm: NU IMI PLAC! Desi in mod normal nu sunt pretentioasa la mancare si una dintre preferatele mele e painea cu unt si conopida murata si desi am avut nenumarate ocazii de a degusta fructe de mare de tot felul si gatite de diversi, tot nu imi sunt pe plac.
Singurele pe care am reusit sa le mestec fara sa le scuip au fost cele de la Club Italia din Cluj si unele mancate in Tunisia. In rest, nu au fost pe gustul meu. Dar pentru cina noastra in 2, am facut un sacrificiu (sa le gatesc, ca de mancat, tot nu le-am mancat, insa am gustat sosul si a fost foarte bun). Dani, care iubeste si apreciaza fructele de mare a zis ca e o reteta reusita si ca sa mai fac. Da, o sa fac o data cand plec in delegatie 3 zile, sa manance pana se satura :))
Ingrediente:
- 400 gr amestec de fructe de mare congelate
- 400 gr paste de orice fel (eu am ales spaghetti)
- 3-4 linguri ulei de masline
- o ceapa mica tocata marunt
- 5 catei de usturoi pisati
- 200 ml vin alb
- 500 ml passata de rosii
- cate o lingura de cimbru, busuioc, oregano si rozmarin (uscate)
- sare, piper, paprika iute dupa gust (sau fulgi de chilli)
- cate o mana de patrunjel si busuioc verde
Decongelam cu grija fructele de mare: le asezam intr-un bol, acoperite cu apa rece si le lasam asa 20 de minute, dupa care le scurgem printr-o sita. Apoi incingem intr-o tigaie mare (wok-ul functioneaza perfect la reteta asta), uleiul de masline.
In el calim putin ceapa tocata marunt si usturoiul pisat.
Cand acestea sunt translucide (atentie, tinem tigaia la foc mic si amestecam in continuu pentru ca usturoiul in mod special se arde foarte repede, dar nici cu ceapa nu mi-e rusine), adaugam vinul alb.
Lasam sa fiarba la foc mic pana vinul se evapora aproape complet, apoi adaugam passata de rosii, plantele aromatice uscate si cele proaspete, sare, piper si iuteala dupa gust.
Dam focul la minim si lasam sosul vreo 10 minute, amestecand din cand in cand. Dupa ce sosul incepe sa se ingroase, e momentul sa adaugam si fructele de mare, pe care le scurgem bine de apa.
Lasam totul sa fiarba alte 20 de minute, la foc mic, amestecand cu grija, apoi la final, cand sosul este gata si fructele de mare s-au facut (la faza asta a trebuit sa si gust, n-am avut ce face), punem pastele fierte dupa instructiunile de pe ambalaj si amestecam incetuc, incetuc, pana avem niste paste complet acoperite cu sos.
La final, daca sunteti fani fructe de mare, va veti bucura de mancarea ce arata cam asa:
Daca nu sunteti fani fructe de mare, va puteti minuna la aceeasi mancare, dar dintr-un alt unghi... Sa va fie de bine!
Nu stiu daca este vreo reteta clasica de Tort "Death by Chocolate", asa ca eu am combinat mai multe retete pena am ajuns la ceea ce seamana cu tortul de ciocolata pe care l-am mancat in Qvo Vadis, o cafenea simpatica din Cluj. Ideea e sa fie un tort decadent, cu multa cacao si ciocolata. Pentru un plus de aroma si mai multa ciocolata, puteti sa taiati cate o felie de tort, sa o asezati pe farfurioara si sa o dati la microunde cateva secunde, astfel incat glazura de ciocolata sa se topeasca.
Ingrediente pentru blat:
- 170 gr unt
- 100 gr cacao
- 100 gr faina
- o lingura praf de copt
- ¼ lingurita sare
- 3 oua
- o lingura vanilie
- 125 ml smantana
Intr-un vas amestecam cacaua, faina, praful de copt si sarea. Separat, spumam untul impreuna cu zaharul, apoi adaugam ouale, pe rand, amestecand bine dupa fiecare. La final adaugam vanilia.
In compozitia de ingrediente lichide, adaugam faina si smantana alternativ, incapand si terminand cu faina. Turnam compozitia intr-o forma de tort si o coacem timp de 45-50 de minute, la 180 de grade, pana trece testul scobitorii.
Pentru crema:
- 200 gr ciocolata cu lapte
- 200 gr unt la temperatura camerei
- 1 galbenus
- 1 lingurita esenta de migdale
- 150 gr zahar pudra vanilat
Topim ciocolata in bain marie si o lasam sa se raceasca la temperatura camerei. Mixam untul pana devine cremos, apoi adaugam galbenusul, amestecam din nou pana la omogenizare. Punem si zaharul vanilat si esenta de migdale; amestecam.
La final, punem si ciocolata topita si mai mixam vreo 2-3 minute asa. Bun!
Taiem apoi blatul in doua parti egale, si cat blatul e cald, punem 2/3 din crema peste prima parte, baza, pe care o asezam pe un platou. Apoi punem capacul tortului. Crema din interior se va topi complet de la caldura blatului si va face un blat foarte insiropat.
Lasam tortul sa se raceasca, apoi il imbracam in restul de crema de ciocolata. Il decoram cu putina ciocolata data pe razatoare.
